A vinícola Céline et Laurent Tripoz é um exemplo notável de dedicação à viticultura natural e biodinâmica na região de Mâconnais, na Borgonha, França.
Fundada em 1986 por Laurent Tripoz, inicialmente vendendo uvas para cooperativas locais, a vinícola deu um passo significativo em 1990 ao começar a vinificar suas próprias uvas.
Em 1996, Céline juntou-se ao projeto, trazendo uma nova perspectiva e consolidando a filosofia de produção natural e respeitosa ao terroir.
A propriedade está situada numa das zonas mais interessantes do Mâconnais, em Loché, uma pequena denominação pouco conhecida, mas de grande potencial. Os vinhedos estão entre 200 e 250 metros de altitude, com exposição majoritariamente leste, beneficiando-se de excelente insolação matinal.
Os solos são predominantemente argilo-calcários do período Jurássico, ricos em minerais e ideais para a expressão de uvas brancas. Esse terroir, associado ao clima semi-continental com influência mediterrânea, permite uma maturação equilibrada das uvas e confere aos vinhos frescor, textura e uma notável mineralidade salina.
A diversidade geológica e as ondulações do relevo local criam múltiplos microclimas que favorecem uma viticultura de precisão.
A vinificação no Domaine Tripoz é marcada por intervenções mínimas. As fermentações são espontâneas, realizadas exclusivamente com leveduras indígenas, sem adição de enzimas ou aditivos enológicos.
O uso de enxofre é extremamente reduzido, aplicado apenas no momento do engarrafamento, e, em alguns rótulos, sequer é utilizado. A vinícola também realiza colheitas manuais, garantindo a integridade das uvas e a qualidade do mosto.
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