Soverribas Rías Baixas DO, 2021 – Nanclares y Prieto

100% Albariño, de solo franco arenoso de rocha granítica, com depósitos aluviais de argila, de vinhedo único, a Finca Manzaniña.

Seleção manual dos cachos na vinha. Transferência rápida para a adega em caixas de 15 kg. Prensagem da uva inteira em prensa pneumática de baixa pressão. Fermentação alcoólica com leveduras indígenas, sem decantação, a temperatura controlada e sem adição de qualquer tipo de produto em barrica usada de carvalho francês (de 2004) de 2.200L (tanoaria Radoux). Batonage semanal por 3 meses e estágio sobre suas borras por 11 meses até o engarrafamento. Engarrafado sem estabilização tartárica a frio, sem clarificação, filtração rugosa e SO2 em doses mínimas.