Métisse Vin de France Rouge, 2023 – Julien Altaber Sextant

100% Gamay. De uvas compradas em Beaujolais, de vinhedos orgânicos de solo argiloso para as vinhas jovens (de 15 a 50 anos), granito para as mais velhas (+ de 50 anos). 1/3 de prensagem direta; 2/3 em cachos inteiros, 10 dias de maceração em cubas abertas; blendagem e fermentação com leveduras nativas; não filtrado ou clarificado; adição mínima de SO2 somente no engarrafamento. Matura por 7 meses em tanque.