Rosé

Ovinho rosé é feito principalmente a partir da fermentação de uvas tintas com tempo reduzido de contato com a casca, para garantir a coloração clara.

Existem duas formas principais de vinificação:

Maceração curta: As uvas tintas são prensadas e o suco fica em contato com as cascas por poucas horas, as cascas são retiradas e a fermentação continua.

Prensagem direta: As uvas tintas são prensadas de forma muito rápida e delicada, com pouquissimo tempo de maceração. Desta forma se obtém um rose bem clarinho.

Sangria (Saignée): Essa tecnica é usada na produção do vinho tinto. Quando começa a maceração, um pouco do liquido é retirado quando atinge a coloração rosada desejada e é engarrafado como vinho rosé, enquanto o restante continua fementando para se tornar um vinho tinto.

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