Trigone Rouge N19, NS – Le Soula

Um blend 53% Syrah, 41% Carignan e 6% Grenache Noir cultivadas em biodinâmica, certificado Demeter, de solo granito a 600m de altitude. Cada variedade é fermentada separadamente, em cachos inteiros, com leveduras autóctones. O trabalho que a Wendy Paillé faz no assemblage é sem precedentes: ela faz um blend não somente de variedades diferentes, mas também de safras diferentes (48% da safra 2017;18% da safra 2018; e 34% da safra 2019), que são envelhecidas separadamente (53 % foudre de 3000 L et 47 % em demi muids de 500 L). Um trabalho tão complexo, resulta em um vinho igualmente sedutor, e muito equilibrado.