A história da vinícola começou em 1933 com André Beaufort e em 1969/70 sofreu uma grande virada pois o filho de André, Jacques Beaufort, desenvolveu uma forte alergia a produtos químicos sintéticos agrícolas. Isso motivou a família a eliminar completamente pesticidas, herbicidas e aditivos químicos dos vinhedos, adotando métodos naturais, homeopatia e aromaterapia para tratar as videiras.
Isso tornou este produtor familiar pioneiro na viticultura biodinâmica e orgânica na região de Champagne, na França.
O negócio familiar e os vinhedos (divididos entre a vila Grand Cru de Ambonnay e a região de Polisy) passaram a ser geridos principalmente pelos filhos de Jacques, Constant, Réol e Amaury Beaufort, mantendo o legado artesanal de intervenção mínima e uso de leveduras indígenas.
Localizado na Côte des Bar, a 40 km a sudeste de Troyes, o terroir de Polisy...
O Champagne Blanc de Blancs Brut Nature 2017 é um vinho espumante orgânico de safra única,...
